江西省

江西者，華中一省，因唐時設「江南西道」而得名也，亦謂之「江右」，簡稱「贛」也，乃江南內地魚米之鄉之典。古稱「吳頭楚尾，粵戶閩庭」，乃「形勝之區」。省都至大城邑南昌。江西乃漢地，有畲族雜居。

地

地處華中，內陸之地。北鄰湖北省、安徽省，東接浙江省、福建省，南臨廣東省，西毗湖南省。省之北即江南，有鄱陽巨澤。南部多山，南嶺劃贛粵，羅霄隔贛湘，留名共黨史之井崗山在此。贛江脈貫南北，爲省中巨川，故簡稱「贛」。撫河、信江、饒河（鄱水）、修水皆注大江，故贛省水澤豐富。

贛地春秋、戰國幾屬楚，漢時隸楊州。五代十國南唐都洪州，洪州者，南昌也。元立江西行省，定今贛省之域，明清繼之。明，景德鎮盛産陶瓷器，蕃邦愛之。民國，贛南列山成毛澤東井岡山根據地，中華蘇維埃共和國臨時政府駐瑞金。國民黨圍剿之，共黨棄瑞金而目指延安，長征是也。

江西省領十一地級市，詳列下:

省都南昌爲核，吉安、井崗山、鷹潭等地，言贛語，爲漢語大方言者也。北之九江、南之贛州東郊言官話，東之上饒言吳語，東北之婺源言徽語（一說徽乃吳支族），西之銅鼓、贛州之南言客家語^[一]。

贛菜者北往南三分，鄱陽湖、南昌、贛南^[二]。贛地植禾，食米，好以醬油、辣椒烹調，徽菜、浙菜、湘菜、客家菜四菜系環贛地，故受影響。

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