麪豉湯

麪豉湯，雜以豆腐、和布、球蔥

麪豉湯，日語味噌汁，日本之羹，其古來所好也。

製法：先用煮干、昆布等作抽汁，次以抽汁烹蔬菜、豆腐等。此謂之具。具熟則加味噌而成。魚介、鷄卵、蔬菜，皆適具。常用以爲具者，有馬鈴薯、豆腐、蔥。其味好適米飯。日人食案，無不見之。