臭豆腐

臭豆腐

臭豆腐，小食也，以酵滷漬豆腐為之，煎炒炸烤蒸悶皆其宜。其名俗，其貌陋，其內秀，其味奇，華夏特有之風味也。惡者以為鴆，嗜者以為飴。南方多好，尤以粵滬蘇浙皖湘臺為甚。