甘油

甘油之構

甘油

甘油，正名丙三醇，多元醇也，式書C₃H₈O₃。無色無嗅，性黏味甘，無毒。脂者，又云甘油三酸酯，俱見其構。多作甘味劑、保濕劑，又可製藥。羥基有三，高極性，故愛水也。