氨基酸各本之異

夫'''氨基酸（或號曰「胺基酸」）'''者，[[朊]]之元也。其組成必有稟碳、氫、[[氮]]、[[氧]]之氣，或含懷硫氣者。眾氨基酸之紜紜，[[脫水縮合|聚締]]而成肽，復以謂脫水縮合，而氨基酸間有結曰[[共價鍵]]，如[[氫鍵]]、[[硫鍵]]、[[疏水鍵]]扭成三維構之屬，蓋交纏成朊也。

凡氨基酸，有機[[共價化合物]]也。中心一[[碳]]原子為中，其左一右則[[胺基]]（<chem>-NH_2</chem>），其右一）、[[羧酸|羧基]]（<chem>-COOH</chem>），其）拱之，上一有[[氫]]原子，其下乃有一側鏈。夫側鏈者，可任隨置共價基也，。至簡者又一，獨得[[氫]]原子，至繁者極可附[[苯基]]諸此之儔。凡化學（[[凝構式|凝構]]）式 <chem>H_2NCHRCOOH</chem> ，其中<chem>R</chem>者側鏈。緣其羧基，可掉捐其中氫離子而成所謂[[酸]]者，此故類[[羧酸]]。然非凡氨基酸咸以側鏈能附鹼，非舉呈[[酸|酸性]]，因其側鏈可鹼也。