拗九節

拗九節值夏曆正月廿九，晦日也。福州百姓每逮是日，烹糜曰拗九粥者，以之祭祖，又饋親友，餉來客。婦亦歸安，奉糜於父母，藉表孝思。

源流

拗九節始有日，可考至明清。至於其源，眾說紛紜。一說，目蓮供母以是日，遂始此節。惟此實後人所附會。或言其源於榕俗之「九」。其節別名亦眾。始名「下九」。然榕方言中，「下」「後」「窈」「拗」「孝」五字音相似，遂淆然雜用。今多以「拗九」稱。

拗九初名下九。閩俗，初九爲上九，十九爲中九，廿九爲下九。而正月廿九者，全年「廿九」之首。是故名曰「下九節」。采此說者，《閩雜記》等書也。又以是日爲正月末「九」，名之曰「後九節」。又有榕俗，「九」字爲數之終，凶數也，可致人窮。年事及九，恐遭不測。九有明暗之辨。明九，謂其齡有數字九。如十九、二十九。暗九者，年數倍九也。如十八、二十七。須「拗」過乃九，方爲吉祥。是故烹拗九粥，以驅凶於舍外。

或謂之源於「除貧」之俗。《四時寶鑑》語云：「高陽氏之子好衣敝食糜，是日死。世作糜粥破衣，棄於巷口曰除貧，此仍其遺俗也。」《五雜俎》《續通志》《歲時記》三書咸采此說。《五雜俎》語云：「閩中以正月二十九日為窈九，謂是日天氣常窈晦然也。」原別名「窈九」。此書明士謝在杭所撰也。

至於目蓮之說，其事如下。古有孝子，或曰爲目蓮。其全家敬佛，繄母獨茹葷，死墜地獄。孝子敬佛成佛，往救其母。母餓甚，以他物餉之，則為鬼所奪。乃煮粥雜諸果，成爲五色，使鬼見不敢食，乃能救母而出。其救母之日，正正月廿九日。人仰其孝，因以是日爲拗九節，或曰「孝九節」。惟此實爲後人附會。謝在杭嘗曰：「相傳目蓮以是日供母，非也。」《榕城考古略》以爲「除貧」遺俗，曰：「不始於目連也」。清末民初，榕某報章有云：「但按之目連救母，書無明文，何能據之爲實？」

習俗

拗九之日，習俗甚多。或食拗九粥，或食九寶飯，或食「時來運轉」。非特有食，又需「過九」。

食拗九粥

拗九粥，拗九節所食之糜

正月二十九日，閩中人烹拗九粥，雜飴果，哺之。語云：「食之却病。」語所以如此者，暖糜甘溫补脾，而食者可馴致健也。以目蓮之說、省親之俗，焉乃得别名三：曰「孝九粥」、曰「孝子粥」、曰「孝順粥」。又以是日爲下九故，名之曰「下九粥」。目蓮救母於正月廿九，而其母年方二九，是故名之曰「後九粥」。糜色烏，故名曰「拗九粥」。外縣亦謂之「後九糜」、「烏九粥」。

烹糜有則。取糯米，雜食七：曰龍眼、曰棗、曰花生、曰胡麻、曰荸薺、曰紅糖、曰豇豆，然後烹之。繼而佐以糖，則成是糜。而閩侯、閩清、福清、羅源、連江、長樂、平潭、古田、尤溪、霞浦之地，其爲糜之法，亦大同小異。今烹糜之法加多。其味非特可甘，又可咸。若欲爲咸糜，則以六者和之：曰蝦仁、曰淡菜、曰肉絲、曰舌鰨、曰魷、曰蔥。又佐以蝦油，甚得榕風。

福州某官學之生拗九奉糜敬老

粥既成，以之祭天地，供灶君，祀祖先。而後餉親族，餽鄰里鄉黨。又備以待客。婦亦以花生染赤者，列於糜上，成「壽」「喜」二字狀，奉父母，餉親族，藉表孝思。而其父母亦爲粥，以回饋女。娼門亦烹之，以餉恩客，謂之「咬膠粥」。今每逮是日，庠序亦籌奉糜敬老之事。嘗有師籌是事者及學生與之者稱曰：「意義非凡。」

過九

以此晨食太平麵、太平蛋，是謂「過九」。於夫老而年齡及九者也，後生非特奉粥，又宜加進是麺及蛋二。藉祈平安過關，而福壽綿長。今是俗亦廣傳於榕城。他俗，若有齡契於九者，非特須食此麺，乃需如親戚家九，食其粥，然後祛惡。款延客者多佐以賀年之物：曰醩肉、曰滷蛋、曰醬蹄，藉表敬意。《藤山志》又載曰：「如無亲属致送，則年逢明九暗九者，宜自往鄰里索取，索至九家始已。蓋不如是，則本年難過。」婦之歸安奉粥，加進太平麺共酒菜少許，俱謂曰「送九」。子既分家者，亦宜爲邇。

食九寶飯

永泰諸方少婦，茍有既婚未育者，或未字男子者，以拗九前歸安，食九寶飯，用謀吉利。妻家亦爲之祈，望其早生貴子。

食時來運轉

時來運轉

平潭家家食一小食，曰「時來運轉」。其法，先以杵平麪，研細番薯粉，共番薯涼盡者加諸臼。繼而雜餡。掇紫菜，擇蟹肉，拾蝦而去其首尾甲。既然以爲餡。兹小食有其所自。傳嵐有漁夫，抱屈入獄，陷大辟。子患父，頻往探監，給可口食，惟屢為獄卒據食盡。其後，子心生一計。細破糖、棗、柿餅，和之。繼而以皮地瓜粉製成者包之。復加飯渣，使外不堪觀，實可於口。卒睇視之，綦惡，父得以食。至正月晦日，巡按明察，冤情昭雪。後人敬念孝行，以是日爲「孝父節」。爰平潭亦戶戶有石臼。

引據

收錄完備，文辭可觀，堪稱卓異。