海南雞飯

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海南雞飯

海南雞飯者,庶民之味也。流源海南文昌,而興盛於也。方言謂之雞糒音:koi bbui。方國技藝,各有家數,其純正者,選文昌雞,文昌雞者,放野雞也,食榕子,飲泉水,體雄健,肉甘鮮;以白斬之法之,复以其湯汁煲飯,飯雞皆備則為佳饌焉。

皮肉嫩滑如膠,入口而化;米飯白皚似雪,禽味津津。新加坡以之為國宴之餚,以章邦人之愛之也。