海南雞飯

海南雞飯

海南雞飯者，庶民之味也。流源海南文昌，而興盛於新、馬、泰、港也。方言謂之雞糒（音：koi bbui）。方國技藝，各有家數，其純正者，選文昌雞，文昌雞者，放野雞也，食榕子，飲泉水，體雄健，肉甘鮮；以白斬之法胹之，复以其湯汁煲飯，飯雞皆備則為佳饌焉。

皮肉嫩滑如膠，入口而化；米飯白皚似雪，禽味津津。新加坡以之為國宴之餚，以章邦人之愛之也。