即食麵

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即食麵

即食麵,糗糧也。又謂即席麵速食麵方便麵泡麵等。其狀或圓或方,枯而脆。盛諸,以湯沃之,復以物覆碗口,須臾而熟三分,則爲美饌矣。其炊也疾,其用便利,故以備非常。若夫出遊在途,被災之時,皆例也。其類有二,曰汁、曰乾,前者如前法,後者濾其湯,混以佐料乃成。及其販售,或納諸膠袋、或納諸紙皿,聽客所擇。

稽古索源,其首創者,蓋籍華人安藤百福也。二戰終,日本疲敝,食貨匱乏,是以麵鋪之前,常爲長龍。安藤睹之,竊謂:若作一麵,遇湯則熟,須臾可食,其利民也莫大焉。乃踐行再三,以沸油炸麵,終得其法焉。

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