午餐肉

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午餐肉飯

午餐肉者,熟豚肉罐頭也。昔美國民生困鄙之時,肉價翔踴,惟富人克玉食,午讌餐罐頭肉,故名焉。一九三七年,荷美爾·傑伊始製之。一九二六年,傑伊作罐頭火腿,肉商仿之,調味以彰之。三十葉,肉商皆以唇、鼻、耳入大鉄罐而售之,唯傑伊用肩肉,眾商之不用者,以剔骨難也。且傑伊所製肉佳而廉,眾所不及也,後又小其罐以便民。

第二次世界大戰始,午餐肉為餉餽也,兵士食之久,遂惡之。然則,夏威夷人愛之甚也,以作壽司,蓋二戰時,於和人習得其技焉。韓國人亦喜食之,二戰終,民乏食,常覓諸美軍之營,得午餐肉、起司,以之烹速食麵,則為佳饌矣,謂之曰:部隊湯。

午餐肉可即食,亦可烹之。其味雖甘,嗜之恐為害也,或謂多食則患癌[一],故養生者不可不慎焉。

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