刺身

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刺身さしみ和食也。臠切、介、獸肉之未烹片也,而佐以山葵醬油食之。

刺身之濫觴蓋也,華夏先民素甘之,曰:「食不厭精,膾不厭細。」此之謂也。

海鮮山珍,臠斬細切,薄如蟬翼,狀若櫻花,目之心曠,食之恬淡。和人尤好鱁鮧,有毒,食之或死,仍驅驅者,以其味天下至鮮也。