冬瓜茶

冬瓜茶者，自百年前已飲於臺灣。

既得美冬瓜，削皮去籽，然後切條。混焦糖、砂糖中煎煮，數時辰而得渣。以紗裹而榨，得其汁曰冬瓜露，凝則冬瓜糖塊，可以點心。煮融為湯，冬瓜茶乃成。循古而製者，工又其上也。今有結冬瓜露而裝罐，凍而售之。藏於家中，渴以水釋為汁，得其便利焉。又可以冬瓜原果，去皮免糖而烹，可得無糖冬瓜茶，消渴、腎有疾病者可飲。亦有茶水中粉圓、椰果、湯圓者，或混檸檬茶、烏龍茶而飲。年已古而未廢，故與甘蔗汁、青草茶並稱臺灣三大飲。