「蘭州拉麵」：各本之異
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'''蘭州拉麵'''者，[[清真飲食]]也，俗謂牛肉麵。湯清若明鏡，其味辛辣，肉爛麵細，青蔥點綴。所謂一清、二白、三紅、四緑、五黃者是也。 |
'''蘭州拉麵'''者，[[清真飲食]]也，俗謂牛肉麵。湯清若明鏡，其味辛辣，肉爛麵細，青蔥點綴。所謂一清、二白、三紅、四緑、五黃者是也。 |
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[[中華民國|民]]初，有回回人馬保子，家貧無以持生。乃以牛羊之肝，[[維基大典:維基爾雅/胹|胹]] |
[[中華民國|民]]初，有回回人馬保子，家貧無以持生。乃以牛羊之肝，[[維基大典:維基爾雅/胹|胹]]而成[[維基大典:維基爾雅/湆|湆]]，配製拉麵。街巷廛里，行販叫賣，遂得財資，自營食肆。客甫入店，則立饋牛肉湯一碗，不取分文。其汁清澄甘爽，凝精明目，眾庶交讚，而負佳名焉。 |
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二〇一六年二月二〇日 （六） 一四時〇一分審
蘭州拉麵者，清真飲食也，俗謂牛肉麵。湯清若明鏡，其味辛辣，肉爛麵細，青蔥點綴。所謂一清、二白、三紅、四緑、五黃者是也。
民初，有回回人馬保子，家貧無以持生。乃以牛羊之肝，胹而成湆，配製拉麵。街巷廛里，行販叫賣，遂得財資，自營食肆。客甫入店，則立饋牛肉湯一碗，不取分文。其汁清澄甘爽，凝精明目，眾庶交讚，而負佳名焉。