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者,百昌之源,今謂「蛋白質」,蓋自洋文protein也,屬有機高分子。其所職者氨基酸,其間脫水縮合,比肩成列,是為「肽」,肽狀似索鏈,盤曲蜿蜒,是故多肽與共,乃相合抱,所成之物,即為朊也。朊渾成而有之,能司生靈之品類。朊之所成者氨基酸,族屬甚眾,且所列者,序次各殊,序次之司,遺由是也。

釋名[]

朊之為字,史本無載。清末西學東漸,學人譯protein,本希臘語,初始義,乃採元字表意,而取肉字別類。