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者,百昌之源,今謂「蛋白質」,蓋自洋文protein也,屬有機高分子氨基酸職之,其眾合相與脫水縮合能成列,是為「肽」,肽狀似索鏈,盤曲蜿蜒,是故多肽與共,乃相合抱,所成即為朊也。朊渾成而有,能辨生靈之品類。朊之所成者氨基酸,族屬甚眾,且所列者,序次各殊,序次之異,遺由是生。

構造[]

朊者,今格致家皆以是有四級之構象也。一為氨基酸脫水縮合以成,以肽鍵連接之。二為肽鏈之盤折,有α-螺旋,β-折疊,β-轉角諸類,不一而足,皆以氫鍵連接之;又有超二級結構。三為肽鏈以范德華力疏水鍵諸作用而力鏈接。四為空間之構象。

釋名[]

朊之為字,史本無載。清末西學東漸,學人譯protein,本希臘語,初始義,乃採元字表意,而取肉字別類。