「油」：各本之異
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'''油'''，[[碳氫化合物]]之類也。非極性[[液態]]，於[[水]]不溶。 |
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油水兩者，短期之內，可以[[乳液]]若[[奶]]者均混之。然，夫乳液者，亞穩之態也，歷時而又分油水二[[物相|相]]。食之過量，脂增，或生心血之病矣。 |
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==概述== |
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二〇二〇年一二月一五日 （二） 一四時四四分之今審
油水兩者，短期之內，可以乳液若奶者均混之。然，夫乳液者，亞穩之態也，歷時而又分油水二相。食之過量，脂增，或生心血之病矣。
概述[纂]
油者，蓋乎諸碳氫合質所成（矽油者，矽氧合質而成也），油之所成者，非極性也，異於醇酮醚諸類。至於油脂兩者，亦有異矣，夫油者，分子比之以細、連接亦為少矣。
類[纂]
食油[纂]
是「油」者，油脂之謂，蓋長鏈脂肪酸甘油酯。沸點高於水，而有脂香，故庖廚所繫焉。俗謂開門七件事一也。
精油[纂]
石油[纂]
長鏈烴類，常溫液態。
矽油[纂]
矽油者，蓋乎矽氧高分子之類矣。不易氧化，亦熱穩矣。常用於潤滑、化妝之中。
用[纂]
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