「豬油」：各本之異
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'''豬油'''，豚之脂膏也。在[[中國|漢]]亦稱'''大油'''、'''葷油'''。欲得豬油，取[[豬]]肥肉入鼎鑊，以火煉之，則得黃油，味香，少頃則冷，色白而凝，所餘渣滓，曰「豬油渣」，亦可食也。 |
'''豬油'''，豚之脂膏也。在[[中國|漢]]亦稱'''大油'''、'''葷油'''。欲得豬油，取[[豬]]肥肉入鼎鑊，以火煉之，則得黃油，味香，少頃則冷，色白而凝，所餘渣滓，曰「豬油渣」，亦可食也。 |
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二〇一八年三月二〇日 （二） 〇八時一七分之今審
豬油，豚之脂膏也。在漢亦稱大油、葷油。欲得豬油，取豬肥肉入鼎鑊，以火煉之，則得黃油，味香，少頃則冷，色白而凝，所餘渣滓，曰「豬油渣」，亦可食也。
其味甘厚，耐溫，適於中華之烹飪。因其置於室中則凝，熱之則化，適於烹飪麵點，故廣用於中式麵點。