「雞肉」：各本之異

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二〇一六年五月二四日（二）〇五時一七分審

雞肉者，家禽所出也。未成者謂之童子雞；肉黑者謂之烏骨雞。其碩大者有火雞，初為土民所馴，今美國之人逢感恩節則炙而同食之。

雞烹法眾矣，炸、炒、焗、燉，烤，不一而足。其解也，蓋有四焉，曰脯、曰翼、曰腿、曰尾。翼又三分，曰翼本、翼中、翼尖；腿二分，曰股、脛。其尾，俗謂「雞屁股」，亦為或所愛食也。

夫往古之事，多所湮滅，不可詳考，蓋昔盧浦葵減雙雞膳而滅封氏，曹孟德斗酒隻雞以弔亡友，事皆在載籍。今有美國之肯德基，善治炸雞，店敷寰宇，名冠天下。韓國有美洎，曰參雞湯。日本則或膾之。華則有豫之道口燒雞、川渝之辣子雞、粵之白斬雞。皆各有家數，不可勝舉焉。

凡雞有五色者、玄而白首者、六指四距者、死而足不伸者，皆不可食，害人。閹雞而啼者有毒，陰曆四月飽食則作癰成漏，男女虛乏。不可合葫蒜、芥、李食。齒不足五之童食之則生蛔蟲；同糯米食生蛔蟲；同生蔥食生蟲痔；同獺食生遁屍；同鯉魚食生癰疖；同魚汁食成心瘕；同兔食成痢；合犬之肝、腎食則令人洩痢。

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+'''雞肉'''者，家禽所出也。未成者謂之童子雞；肉黑者謂之烏骨雞。其碩大者有火雞，初為土民所馴，今美國之人逢感恩節則炙而同食之。
+雞烹法眾矣，炸、炒、焗、燉，烤，不一而足。其解也，蓋有四焉，曰脯、曰翼、曰腿、曰尾。翼又三分，曰翼本、翼中、翼尖；腿二分，曰股、脛。其尾，俗謂「雞屁股」，亦為或所愛食也。
+夫往古之事，多所湮滅，不可詳考，蓋昔盧浦葵減雙雞膳而滅封氏，曹孟德斗酒隻雞以弔亡友，事皆在載籍。今有美國之肯德基，善治炸雞，店敷寰宇，名冠天下。韓國有美洎，曰參雞湯。日本則或膾之。華則有豫之道口燒雞、川渝之辣子雞、粵之白斬雞。皆各有家數，不可勝舉焉。
+==食忌==
+凡雞有五色者、玄而白首者、六指四距者、死而足不伸者，皆不可食，害人。閹雞而啼者有毒，陰曆四月飽食則作癰成漏，男女虛乏。不可合葫蒜、芥、李食。齒不足五之童食之則生蛔蟲；同糯米食生蛔蟲；同生蔥食生蟲痔；同獺食生遁屍；同鯉魚食生癰疖；同魚汁食成心瘕；同兔食成痢；合犬之肝、腎食則令人洩痢。
+==引據==
+*《本草綱目/禽部/雞》
+[[Category:食]]