粿

闽潮俗，粿以米粉制皮，不拘物料。某家多采嫩韭細切，以油、鹽、香料和勻，作餅約碗大，蒸熟則成，不拘時候，隨便取用，或以脂油煎之，焦香酥脆，其味至美。