氨基酸各本之異

凡氨基酸，有機[[共價化合物]]也。中心一[[碳]]原子，其左一[[胺基]]（<chem>-NH_2</chem>），其右一[[羧酸|羧基]]（<chem>-COOH</chem>），其上一[[氫]]原子，其下乃一側鏈。夫側鏈者，可任置共價基也，至簡者又一[[氫]]原子，至繁者可附[[苯基]]諸此。凡化學（[[凝構式|凝構]]）式 <chem>H_2NCHRCOOH</chem> ，其中<chem>R</chem>者側鏈。緣其羧基，可掉其中氫離子而成所謂[[酸]]者，此故類[[羧酸]]。然非凡氨基酸皆咸[[酸|酸性]]，因其側鏈可鹼也。