「豬油」:各本之異

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夏侯韜
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Davidzdh
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'''豬油''',豚之脂膏也。亦稱大油”“葷油。欲得豬油,取[[豬]]肥肉入鼎鑊,以火煉之,則得黃油,味香,少頃則冷,色白而凝,所餘渣滓,曰「豬油渣」,亦可食也。
'''豬油''',豚之脂膏也。在[[中國|漢]]亦稱'''大油'''、'''葷油'''。欲得豬油,取[[豬]]肥肉入鼎鑊,以火煉之,則得黃油,味香,少頃則冷,色白而凝,所餘渣滓,曰「豬油渣」,亦可食也。


其味甘厚,耐溫,適於[[中華烹飪|中華之烹飪]]。因其置於室中則凝,熱之則化,適於烹飪麵點,故廣用於中式麵點。
其味甘厚,耐溫,適於[[中華烹飪|中華之烹飪]]。因其置於室中則凝,熱之則化,適於烹飪麵點,故廣用於中式麵點。

二〇一七年一一月一三日 (一) 一四時五二分審

豬油,豚之脂膏也。在亦稱大油葷油。欲得豬油,取肥肉入鼎鑊,以火煉之,則得黃油,味香,少頃則冷,色白而凝,所餘渣滓,曰「豬油渣」,亦可食也。

其味甘厚,耐溫,適於中華之烹飪。因其置於室中則凝,熱之則化,適於烹飪麵點,故廣用於中式麵點。