「豬油」:各本之異

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丁子君
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夏侯韜
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'''豬油''',豚之脂膏也。亦稱“大油”“葷油”。欲得豬油,可以[[豬]]肉火煉之,得黃油,味香,少頃則冷,色白而凝。
'''豬油''',豚之脂膏也。亦稱“大油”“葷油”。欲得豬油,[[豬]]入鼎鑊,以火煉之,得黃油,味香,少頃則冷,色白而凝,所餘渣滓,曰「豬油渣」,亦可食也


其味甘厚,耐溫,適於[[中華烹飪|中華之烹飪]]。因其置於室中則凝,熱之則化,適於烹飪麵點,故廣用於中式麵點。
其味甘厚,耐溫,適於[[中華烹飪|中華之烹飪]]。因其置於室中則凝,熱之則化,適於烹飪麵點,故廣用於中式麵點。

二〇一七年一一月一三日 (一) 〇六時三三分審

豬油,豚之脂膏也。亦稱“大油”“葷油”。欲得豬油,取肥肉入鼎鑊,以火煉之,則得黃油,味香,少頃則冷,色白而凝,所餘渣滓,曰「豬油渣」,亦可食也。

其味甘厚,耐溫,適於中華之烹飪。因其置於室中則凝,熱之則化,適於烹飪麵點,故廣用於中式麵點。