豬油各本之異
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豬油
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二〇一五年一〇月一六日 (五) 一〇時四六分審
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豬油,豚之脂膏也。[[民]]亦稱之“大油”“葷油”。欲得豬油,可以豬肉火煉之,得黃油,味香,少頃則冷,色白而凝。
其味甘厚,耐溫,適於中華之烹飪。因其置於室中則凝,熱之則化,適於烹飪麵點,故廣用於中式麵點。
[[Category:食]]
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一〇三五
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