乙酸

乙酸分子之貌

乙酸，俗曰醋酸、冰醋酸，式CH₃COOH，官品一元羧酸也，親水親烴。盈於食醋，蓋食醋酸味酸氣之因，乃人所常得之羧酸也。一甲基攜一羧基而成，弱酸也，溶於水而生氫離子也，而純者乃有蝕性。與乙醇混，炙之而並濃硫酸，可得乙酸乙酯，頗具異香。