刺身各本之異

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刀工無關本事。
VitaDei
損齋
(刀工無關本事。)
'''刺身'''(さしみ),[[日本料理|和食]]也。臠切[[魚]]、介、獸肉,而佐以[[山葵]]、[[醬油]]食之。刺身之濫觴蓋膾也,華夏先民素甘之,[[孔子|子]]曰:「食不厭精,膾不厭細。」此之謂也。多食則疾病生,遂絕乎[[中國]],而獨昌隆[[日本|大東國]]者,蓋地利也。
 
扶桑[[膳夫]],巧奪天工,刀法入神,海鮮山珍,臠斬細切,薄如蟬翼,狀若櫻花,目之心曠,食之恬淡。
 
[[日本人|和人]]尤好[[河豚|鱁鮧]],有毒,食之或死,仍驅驅者,以其味天下至鮮也。