刺身

刺身(さしみ)，和食也。臠切魚、介、獸肉，而佐以山葵、醬油食之。刺身之濫觴蓋膾也，華夏先民素甘之，子曰：「食不厭精，膾不厭細。」此之謂也。多食則疾病生，遂絕乎中國，而獨昌隆大東國者，蓋地利也。

扶桑膳夫，巧奪天工，刀法入神，海鮮山珍，臠斬細切，薄如蟬翼，狀若櫻花，目之心曠，食之恬淡。

和人尤好鱁鮧，有毒，食之或死，仍驅驅者，以其味天下至鮮也。