味噌汁

麪豉湯，雜以豆腐、昆布、球蔥

和語味噌汁，而漢譯味噌湯（因字迻用也）、麪豉湯（音意兼譯也）。此湯為和人所好，日食不可或缺。

製法：先取魚乾（和語煮干，煮者言其製法，干者乾也）、昆布之屬，熬為高湯（和語抽汁）。復投時蔬、豆腐諸物，俟其熟，加味噌，即成。凡魚介、雞卵，皆可入以製汁。又若土芋、豆腐、青蔥之輩，亦可入汁。汁味甘鹹，甚宜佐飯，故和人食案，未嘗無此物也。