燒賣

燒賣

燒賣者，小食也。碎豚蝦以為餡，裹之以麵皮，置蒸籠內，至熟止。南北各省均有之，其相貌、餡料各有差，若京師有回回鬻燒賣者，或以海鮮作餡，江南有燒賣之若包子狀者，而內入糯米。