冬瓜茶

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冬瓜與冬瓜茶

冬瓜茶者,自百年前已飲於臺灣

既得美冬瓜,削皮去籽,然後切條。混焦糖砂糖中煎煮,數時辰而得渣。以紗裹而榨,得其汁曰冬瓜露,凝則冬瓜糖塊,可以點心。煮融為湯,冬瓜茶乃成。循古而製者,工又其上也。今有結冬瓜露而裝罐,凍而售之。藏於家中,渴以水釋為汁,得其便利焉。又可以冬瓜原果,去皮免糖而烹,可得無糖冬瓜茶,消渴、腎有疾病者可飲。亦有茶水中粉圓椰果湯圓者,或混檸檬茶烏龍茶而飲。年已古而未廢,故與甘蔗汁青草茶並稱臺灣三大飲